在金华开发区苏孟乡，一场热火朝天的乡宴，是乡情的凝集，也是文明的缩影。乡厨吴惠平以灶台为阵地、以甘旨为桥梁，在据守乡土风味的一起，活跃饯别推陈出新，让节省文明新风吹进千家万户。

  清晨五点，天刚蒙蒙亮，吴惠平现已发起轿车，从自家的山里红土菜馆动身，直奔琅琊、白龙桥一带的村庄菜场。新鲜带露的青菜、刚出水的鱼虾、农户自种的瓜果，都是他每天必寻的“宝物”。“农家菜的魂，就在‘新鲜’二字，食材我有必要亲身挑、亲身选，对得起乡亲们的信赖。”凭仗二十余年的烹饪经历，他络绎菜摊间细心鉴别，从品相到新鲜度逐个严格把关。

  九点回到菜馆，洗菜、切配、腌制、备料，吴惠平一头扎进后厨繁忙不断。十一点，来宾连续登门，他系上围裙、戴好厨师帽，灶火升腾、铁锅翻飞，鲜香瞬间充满小院。旺火快炒、慢火细炖，他全程据守灶台把控火候与口味，直至下午两点才干时间短休憩。夏天黄昏是乡下宴席最热烈的时段，来宾围坐在院中闲话家常，直至九十点刚才散去，而吴惠平拾掇结束、清点食材，常常已是深夜。

  吴惠平与烹饪的缘分，早在少年时代便已生根。十几岁时，他跟着家人学煮饭，烹炒煎炸渐渐的变成为刻在骨子里的酷爱；二十来岁，家中节庆与亲朋聚餐，掌勺重任便落在他身上。尔后，他虽进入苗木栽培、造纸质料加工等职业，却一直放不下心中的灶台梦。2018年，家中新房完工，依托金安公路旁、背靠南山的优胜方位，他下定决心开办农家乐。当年8月，山里红土菜馆正式开业，吴惠平的乡厨之路正式起程。

  开业初期，菜馆延聘外部厨师掌勺，但菜品口感不稳定，难以满足乡民等待。为了让我们吃得定心、吃得满足，吴惠平亲身上阵、重掌锅铲。空闲时，他悉心研究烹饪技法，重复调试酱料、改进做法，土鸡煲、红烧小溪鱼、酱焖土泥鳅等乡土菜渐渐的变成为招牌，原汁原味抓获很多门客。“我们来吃农家菜，不是图高级食材，图的便是这口地道家乡味。”在吴惠平看来，好滋味远胜贵食材，质朴本味才是村庄餐桌的中心。

  在村庄，婚丧嫁娶、升学搬家，一场热热烈闹的乡宴，是农家待客的最高礼遇，更是乡愁与乡情的凝集。从前很长一段时间，不少人办宴一味“讲气派、比局面”，非要去城里酒店大操大办，菜品奢侈糟蹋成风。这几年，文明新风吹遍城乡，“宴席简办、节省养德”的理念家喻户晓，渐渐的变多人挑选回到村庄，办一场热烈真实、不奢侈不糟蹋的乡宴。

  这股改变，让吴惠平愈加坚决深耕乡厨职业的信仰，也让他深入认识到：乡厨不仅是美食的制作者，更是文明新风的传播者。

  作为一名乡厨，吴惠平自动扛起推陈出新的职责，当好文明倡议员。为乡民定制宴席菜单时，他不推高价菜、不搞奢侈单，主打时令土菜，据守“够吃就好、不剩为佳”的准则。店里菜品重量足够，他总会交心提示来宾：“不必多点，先吃着，不行再加，糟蹋了惋惜。”面临办宴乡民，他耐性劝导摒弃攀比之风，用真实菜品与亲民价格，让“盛而不剩、好吃不贵”成为乡宴新风尚。

  在倡议节省的一起，吴惠平还持续提高乡宴质量，从细节处优化就餐体会。一方面，他更新消毒餐具、规整餐桌摆放，优化宴席流程，让就餐环境更整齐有序；另一方面，他坚持食材当日收购、当日烹制，严守食品安全底线，让乡亲们在家门口就能享用安心、适意、暖心的宴席服务。

  一灶焰火烹乡土风味，一份据守传文明新风。吴惠平以新鲜食材看护乡味，以节省理念饯别新风，在乡宴焰火中见证村庄变迁，以普通身影播撒文明种子。“乡宴从不是奢侈局面，而是家人聚会的温情、邻里友善的暖意。”吴惠平表明，往后将持续守着一方灶台，让村庄焰火更文明、更温馨，让乡土宴席更有温度、更有新风。